2?-羟基丙烷-1,?2?,3?-三羧酸三钾-水物?别?名：枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7?·?H2O?
三、分子量：?324.41
四、性 能：?白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度?1.98?。加热至?230?℃熔化并分解。
五、质量标准：
指标名称?英典Bp93版?QB14889-94?
含量,?%?99.0-101.0?99.0?
氯化物(cl),≤%?0.005??
硫酸盐,≤%?0.015??
草酸盐,≤%?0.03??
重金属(以Pb计),≤%?0.001?0.001?
砷（以As计）,?≤%??0.0003?
钠,≤%?0.3??
水份,?%?4.0-7.0??
碱度?通过试验?通过试验?
干燥失重,?%??3.0-6.0?
样酒透明度及色彩?符合规定???
易碳化物?符合规定??
六、用 途：?在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包 装：?内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重?25kg?。?
八、贮存与运输?：?本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
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